Menú de Reis

Escudella de Nadal amb carn d’olla
Arròs melós de marisc amb carabiners
Tàrtar de tonyina vermella Balfegó amb alvocat i ous de mújol amb torradetes Carasatu
Caneló XXL d’ànec i foie amb beixamel gratinada amb parmesà
Saltat de calamar nacional amb carxofes de temporada i botifarra negra
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Ous trencats amb encenalls de pernil ibèric
Tres carxofes confitades a baixa temperatura amb encenalls de pernil ibèric i làmines de foie mi-cuit ratllat
Truita de bacallà a l’estil basc amb el seu pil-pil
Combinat de marisc amb tres gambes vermelles, dues zamburinyes, cloïsses i calamar nacional a la planxa

Arrossos
Mínim 2 persones · màxim 2 arrossos diferents per taula
Arròs caldós de gambes i escamarlans amb cloïsses
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs negre de pop i calamar fresc amb zamburinyes i allioli gratinat

La nostra brasa
Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté, encenalls d’ibèric i un polsim de nous
Entrecot prèmium de vaca madurat
Filet de vedella gallega a la brasa, amb o sense escalopa de foie (+5 €)

Guarnicions de la brasa
Patates fregides o al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltades amb torreznos
Puré de patata a la mostassa antiga

Altres plats

Pollastre pota blava a la catalana, farcit de botifarra, orellanes, pinyons i panses, amb guarnició de llonganissa
Calamars frescos nacionals farcits de vieira i escamarlans, en salsa americana, amb guarnició d’arròs fregit
Suquet de rap amb cloïsses i gambes
Morro de bacallà dessalat al pil-pil amb cloïsses
Cua de bou cuinada a baixa temperatura
Melós de vedella amb crema de corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada