Menú de cap de setmana

Amanida de burrata, amb bolets de temporada, moniato escalivat i crumble de castanyes
Bolets de temporada saltats amb base de parmentier trufada i ou poché 
El nostre risotto negre de pop i gambes amb allioli gratinat
Tartar de ventresca de tonyina yellow fin amb alvocat i freses de mujol i les seves delicioses torradetes carasatu
Caneló XXL d’ànec i foie amb beixamel gratinada amb parmesà
Saltat de calamar nacional, carxofes de temporada i botifarra negra
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
3 carxofes confitades a baixa temperatura amb encenalls de pernil ibèric i làmines de foie mi-cuit ratllat
Truita de bacallà a l'estil basc amb el pil-pil
Combinat de marisc amb tres gambes vermelles, dues zamburinyes, cloïsses i calamar nacional a la planxa
Cassoleta de rap, bolets de temporada i gamba vermella en salsa americana

Arrossos
Mínim 2 persones - màxim 2 arrossos diferents per taula
Arròs de tardor amb peus de porc dessossats, caragols, costelletes i trompetes de la mort
Arròs de verdures de temporada
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs negre de pop i calamar fresc amb zamburinyes i allioli gratinat
Arròs caldós de llamàntol fresc, sípia, gamba roja i cloïsses (+ 6 €)

La nostra brasa
Graellada de carn amb entranya, lagarto ibèric i botifarra de Calaf (mín. 2 persones)
Vacío de Black Angus a l'estil argentí
Tira de rostit de Black Angus fet a baixa temperatura amb una salsa demi-glacé de cebetes glacejades
Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté amb encenalls d'ibèric i polsim de nous
Entrecot prèmium de vaca madurat (+ 4 €)
Filet de vedella gallega a la brasa amb, o sense, escalopa de foie (+ 7.5 €)
Guarnicions de la brasa
Patates fregides o al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltades amb torreznos
Puré de patates a la mostassa antiga

Altres plats
Morro de bacallà dessalat a la llauna confitat amb bolets i base de puré de moniato confitat
Morro de bacallà dessalat al pil-pil amb cloïsses
Rap a la mantega de cava amb cloïsses
Turbot a la brasa a l'estil d'Orrio (+ 7 €)
Calamar fresc nacional, amb base de parmentier trufada i llàgrimes d’allioli negre i sobrassada ibèrica
Cua de brau feta a baixa temperatura
Costellam baby-ribs fet a baixa temperatura confitat amb mel i mostassa i patates primor
Melós de vedella amb crema de rulo de formatge de cabra i base de parmentier trufada, el plat que va guanyar el Joc de Cartes!