Menú de cap de setmana

Risotto de parmesà, pera escalivada i nous
Sípia fresca de platja amb salsa verda amb mongetes de Santa Pau i cloïsses
Els nostres xampinyons frescos amb allada ¡ les nostres gambes entremaliades
Carabassa escalivada i brasejada amb burrata, anxoves del Cantàbric i salsa pesto
Tàrtar de salmó d'Alaska amb alvocat i mango, acompanyat de salsa tsatziki i coronat amb perles de salmó i caviar
Canelons casolans de rostit amb la nostra beixamel
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
Carxofes confitada a la brasa amb encenalls d'ibèric i mi-cuit ratllat
Albergínia a la flama amb formatge blau, sardina fumada i vinagreta de soja
Truita a l'estil basc,de bacallà coronada amb el seu pil-pil
Combinat de marisc: 3 gambes vermelles, 2 petxines variades, cloïsses i calamar nacional a la planxa

Fideuà i arrossos, mínim 2 persones i màxim 2 arrossos per taula
Fideuà marinera amb gamba vermella i musclos
Arròs de verdures de temporada amb calçots, carxofes, espàrrecs verds i gotes de romesco
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs caldós de gamba vermella i cloïsses

Altres plats
Bacallà a la colomenca amb base d’espinacs i pinyons, gratinat amb allioli de codony
Rap a la menorquina, amb sofregit de tomàquet, ceba i sobrassada, gratinat amb allioli
Costelles i mitjanes de xai del Pirineu amb cremós de patata a la mostassa antiga i suc de rostit
Calamar nacional a la brasa amb llàgrimes de sobrassada ibèrica i allioli gratinat amb base de parmentier trufada
Cua de brau a l'estil Don Martín
Costella de porc Duroc fet a baixa temperatura acabat a la brasa amb el punt de barbacoa de Jack Daniel's
Melós de vedella amb crema de corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada
Lingot de garrí amb salsa de brandi i tàperes amb guarnició de piquillos amb el seu pil-pil

La nostra brasa
Graellada de carn, mínim 2 persones (entranya, lagarto ibèric i botifarra de Calaf)
Vacío de Black Angus a l'estil argentí
Tira de rostit de Black Angus
Mitjana ibèrica Joselito de 500 g (+ 3 €)
Entrecot prémium de vaca madurat (+ 4 €)
Filet de vedella gallega a la brasa amb, o sense, escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarnicions a escollir pel teu plat de brasa
Patates fregides
Patates al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltejades amb rostes de porc
Cremós de patata a la mostassa antiga