Menú de cap de setmana

Amanida d’escarola, espàrrecs blancs al natural brasejats, espàrrecs verds confitats i fets a la brasa, carxofa confitada a baixa temperatura, olives Kalamata i salsa romesco
Arròs melós de secret ibèric i espàrrecs de marge al Pedro Ximenez
Saltat de calamar nacional amb ceba feta a baixa temperatura, cors de carxofa a la brasa, botifarra negra i salsa americana
Saltat de bolets selectes de temporada, amb base de parmentier trufada, botifarra de perol i ou escalfat
Cassoleta de sípia fresca en salsa verda, amb cloïsses i mongetes de Santa Pau
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Canelons tradicionals casolans gratinats
Tàrtar de tonyina yellow fin amb alvocat i caviar, amb llenques de carasatu
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
Albergínia escalivada i passada per la brasa farcida de roquefort i acabada amb ceba de Figueres, sardina fumada i vinagreta de soja
Truita de patates amb ceba i botifarra de Calaf
Combinat de marisc amb tres gambes vermelles, dues zamburinyes, cloïsses i calamar nacional a la planxa

Fideuà i arrossos, mínim 2 persones i màxim 2 arrossos per taula
Fideuà marinera de gamba vermella i musclos
Arròs de verdures de temporada
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs negre de pop i calamar fresc amb zamburinyes i allioli gratinat
Arròs caldós de gamba vermella i cloïsses

La nostra brasa
Graellada de carn amb entranya, lagarto ibèric i botifarra de Calaf (mín. 2 persones)
Vacío de Black Angus a l'estil argentí
Tira de rostit de Black Angus fet a baixa temperatura amb una salsa demi-glacé de cebetes glacejades
Txuleta ibèrica de porc madurada Joselito (+3 €) 
Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté amb encenalls d'ibèric i polsim de nous
Entrecot prèmium de vaca madurat (+ 4 €)
Filet de vedella gallega a la brasa amb, o sense, escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarnicions a escollir pel teu plat de brasa
Patates fregides o al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltades amb torreznos
Puré de patates a la mostassa antiga

Altres plats
Bacallà a la colomenca, amb base d'espinacs i pinyons i gratinat amb allioli de codony
Llom de bacallà Perelló confitat, amb tomàquets rostits i crema de pèsols
Turbot a la brasa a l'estil d'Orrio (+ 7 €)
Calamar fresc nacional, amb base de parmentier trufada i llàgrimes d’allioli negre i sobrassada ibèrica
Cua de brau feta a baixa temperatura
Costellam de porc Duroc feta a baixa temperatura i acabat a la brasa amb el puntde barbacoa de Jack Daniel's
Melós de vedella amb crema de rulo de formatge de cabra i base de parmentier trufada, el plat que va guanyar el Joc de Cartes!
Lingot de garrí amb pil-pil de pebrots i salsa de brandi