Menú de cap de setmana

Xatonada, amb escarola, olives Kalamata, mongetes de Santa Pau, ventresca, anxoves, bacallà esmicolat i la nostra salsa xató
Saltat de calçots brasejats, amb botifarra negra, gamba vermella i vieires sobre un llit de crema de carxofes
Arròs melós de l'Empordà amb musclos, sípia, gambes i carabiners
Tàrtar de tonyina vermella Balfegó amb alvocat i freses de mújol amb les seves torraderes
Caneló XXL d’ànec i foie amb beixamel gratinada amb parmesà
Caragols a la gormanda
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
3 carxofes confitades a baixa temperatura amb encenalls de pernil ibèric i làmines de foie mi-cuit ratllat
Truita de bacallà a l'estil basc amb el pil-pil
Combinat de marisc amb tres gambes vermelles, dues zamburinyes, cloïsses i calamar nacional a la planxa
Cassoleta de pop a la gallega amb gambes amb allada

Arrossos

Mínim 2 persones - màxim 2 arrossos diferents per taula
Arròs de confit d'ànec, bolets de temporada, allets i escalopa de foie
Arròs de verdures de temporada, amb carxofes, pebrots, albergínia, carabassa i calçots brasejats amb llàgrimes de romesco
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs negre de pop i calamar fresc amb zamburinyes i allioli gratinat
Arròs caldós de llamàntol fresc, sípia, gamba roja i cloïsses (+ 6 €)

La nostra brasa

Graellada de carn amb entranya, lagarto ibèric i botifarra de Calaf (mín. 2 persones)
Vacío de Black Angus a l'estil argentí
Tira de rostit de Black Angus fet a baixa temperatura amb una salsa demi-glacé de cebetes glacejades
Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté amb encenalls d'ibèric i polsim de nous
Entrecot prèmium de vaca madurat (+ 4 €)
Filet de vedella gallega a la brasa amb, o sense, escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarnicions de la brasa
Patates fregides o al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltades amb torreznos
Puré de patates a la mostassa antiga

Altres plats

Bacallà a la colomenca, confitat i gratinat amb allioli de codonyat sobre un llit d'espinacs a la catalana
Morro de bacallà dessalat al pil-pil amb cloïsses
Corbina fresca a la crema de marisc amb cloïsses i gamba vermella
Turbot a la brasa a l'estil d'Orrio (+ 7 €)
Calamar nacional a la brasa amb sobrassada ibèrica i allets
Cua de brau feta a baixa temperatura
Costellam baby-ribs fet a baixa temperatura confitat amb mel i mostassa i patates primor
Melós de vedella amb crema de rulo de formatge de cabra i base de parmentier trufada, el plat que va guanyar el Joc de Cartes!

Tiramisú casolà tradicional
Crema catalana casolana
Pinya a la brasa amb crema catalana cremada i alfàbrega
Pastís de formatge casolà amb melmelada de nabius
Rosta de Santa Teresa casolana amb gelat d'straciatella i encenalls de galeta Oreo
Coulant casolà de torró Vicens amb gelat de llimona
Coulant de xocolata negra o de festucs amb gelat de vainilla

1 beguda per persona o ampolla de vi a escollir entre:
Ampolla de vi blanc Verdejo D.O. Rueda o
negre D.O.Ca. Rioja, cada 3 persones.