Menú de fin de semana

Ensalada de escarola, espárragos blancos al natural braseados, espárragos verdes confitados y hechos a la brasa, alcachofa confitada a baja temperatura, aceitunas Kalamata y salsa romesco
Arroz meloso de secreto ibérico y espárragos trigueros al Pedro Ximenez
Salteado de calamar nacional con cebolla pochada, corazones de alcachofas a la brasa, butifarra negra y salsa americana
Salteado de setas selectas de temporada, base de parmentier trufada, butifarra del perol y huevo poché
Cazuela de sepia fresca en salsa verde, con almejas y alubias de Santa Pau
Escalivada hecha a la llama con ventresca de atún y anchoas del Cantábrico
Canelones tradicionales caseros gratinados
Tartar de atún yellow fin con aguacate y caviar con lascas de carasatu
Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico
Berenjena escalivada pasada por la brasa, rellena de roquefort y completada con cebolla de Figueres, sardina ahumada y vinagreta de soja
Tortilla de patatas con cebolla y butifarra de Calaf
Combinado de marisco con tres gambas rojas, dos zamburiñas, almejas y calamar nacional a la plancha

Fideuá y arroces, mínimo 2 personas y máximo 2 arroces por mesa
Fideuá marinera de gamba roja y mejillones
Arroz de verduras de temporada
Arroz del señorito con alcachofas, gambas, mejillones y secreto ibérico
Arroz negro de pulpo y calamar fresco con zamburiñas y alioli gratinado
Arroz caldoso de gamba roja y almejas

Nuestra brasa
Parrillada de carne con entraña, lagarto ibérico y butifarra de Calaf (mín. 2 personas)
Vacío de Black Angus al estilo argentino
Tira de asado de Black Angus hecho a baja temperatura con una salsa demi-glace de cebollitas glaseadas
Txuleta ibérica de cerdo madurada Joselito (+3 €)
Lagarto ibérico Joselito con salsa de paté con virutas de ibérico y pizca de nueces
Entrecot prémium de vaca madurado (+ 4 €)
Solomillo de ternera gallega a la brasa con o sin escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarniciones a escoger para tu plato de brasa
Patatas fritas o al caliu con alioli
Pimiento escalivado
Alubias de Santa Pau salteadas con torreznos
Puré de patatas a la mostaza antigua

Otros platos
Bacalao a la colomenca, con base de espinacas y piñones y gratinado con alioli de membrillo
Lomo de bacalao Perellò confitado, con tomates asados y crema de guisantes 
Rodaballo a la brasa al estilo de Orrio (+ 7 €)
Calamar fresco nacional, con base de parmentier trufada y lágrimas de alioli negro y sobrasada ibérica
Rabo de toro hecho a baja temperatura
Costillar de cerdo Duroc hecha a baja temperatura y acabado a la brasa con el punto de barbacoa de Jack Daniel's
Meloso de ternera con crema de rulo de queso de cabra y base de parmentier trufada, ¡el plato ganador de Joc de Cartes!
Lingote de cochinillo con pil-pil de pimientos y salsa de brandy