Menú de fin de semana

Parmentier trufada con panceta ibérica confitada a baja temperatura, huevo poché, setas frescas de temporada y ligera reducción
Salteado de gamba roja de Isla Cristina con calamar nacional a la toscana -salsa de cherries confitados, ajo, olivas negras y albahaca
Ensalada de boniato asado a la leña, rúcula, castañas, crema de queso y torta del Casar
Tartar de atún rojo Balfegó con aguacate y huevas de mújol con sus tostaditas
Canelon XXL de pato y foie con bechamel gratinada con parmesano
Caracoles a la gormanda
Escalivada hecha a la llama con ventresca de atún y anchoas del Cantábrico
Huevos rotos con virutas de jamón ibérico
3 alcachofas confitadas a baja temperatura con virutas de jamón ibérico y lascas de foie mi-cuit rallado
Tortilla de bacalao al estilo vasco bañada con su pil-pil
Combinado de marisco: 4 gambas rojas, almejas frescas de cultivo, vieira XL salvaje y calamarcitos a la plancha
Arroz meloso con costillitas ibéricas, ajetes y alcachofas con lagrima de Pedro Ximenez.

Arroces

Mínimo 2 personas - máximo 2 arroces diferentes por mesa
Arroz de confit de pato, con setas de temporada, ajetes y escalopa de foie
Arroz de verduras de temporada, con alcachofas, pimientos, berenjena, calabaza y calçots braseados con lágrimas de romesco
Arroz del señorito con alcachofas, gambas, mejillones y secreto ibérico
Arroz negro de pulpo y calamar fresco con zamburiñas y alioli gratinado
Arroz caldoso de bogavante fresco, sepia, gamba roja y almejas (+ 6 €)

Nuestra brasa

Parrillada de carne con entraña, lagarto ibérico y butifarra de Calaf (mín. 2 personas)
Vacío de Black Angus al estilo argentino
Tira de asado de Black Angus hecho a baja temperatura con una salsa demi-glace de cebollitas glaseadas
Lagarto ibérico Joselito con salsa de paté, con virutas de jamón ibérico y nueces espolvoreadas
Abanico ibérico bellota Dehesa de Extremadura
Entrecot prémium de vaca madurado (+ 4 €)
Solomillo de ternera gallega a la brasa con o sin escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarniciones de la brasa
Patatas fritas o al caliu con alioli
Pimiento escalivado
Alubias de Santa Pau salteadas con torreznos
Puré de patatas a la mostaza antigua

Otros platos

Bacalao a la colomenca, confitado y gratinado con alioli de membrillo sobre lecho de espinacas a la catalana
Lomo de lubina salvaje a la brasa en salsa de pimienta verde con arroz basmati
Lomo de bacalao con alcachofas y crema de jamón ibérico
Rodaballo a la brasa al estilo de Orrio (+ 7 €)
Calamar fresco nacional de playa con sofrito de ajetes y sobrasada ibérica Joselito
Rabo de toro hecho a baja temperatura
Costillar baby-ribs hecho a baja temperatura confitado con miel y mostaza y patatas primor
Meloso de ternera con crema de rulo de queso de cabra y base de parmentier trufada, ¡el plato ganador de Joc de Cartes!

Tiramisú casero tradicional
Crema catalana casera
Piña a la brasa con crema catalana quemada y albahaca
Tarta de queso casero con mermelada de arándanos
Torrija casera con helado de vainilla, crema de dulce de leche y crumble
Coulant casero de turrón Vicens con helado de dulce de leche
Coulant de chocolate negro con helado de vainilla
Coulant de pistachos con helado
de turrón

1 bebida por persona o botella de vino a escoger entre:
Botella de vino blanco Verdejo D.O. Rueda o
tinto D.O.Ca. Rioja, cada 3 personas.