Menú de fin de semana

Risotto de parmesano, pera escalivada y nueces
Sepia fresca de playa en salsa verde con alubias de Santa Pau y almejas
Nuestros champiñones frescos al ajillo con nuestras gambas revoltosas
Calabaza escalivada y braseada con burrata, anchoas del Cantábrico y salsa pesto
Tartar de salmón de Alaska con aguacate y mango, acompañado de salsa tsatziki y coronado con perlas de salmón y caviar
Canelones caseros de rustido con nuestra bechamel
Escalivada hecha a la llama con ventresca de atún y anchoas del Cantábrico
Huevos estrellados con virutas de jamón  ibérico
Alcachofas confitada a la brasa con virutas de ibérico y mi-cuit rallado
Berenjena a la llama con queso azul, sardina ahumada y vinagreta de soja
Tortilla de bacalap al estilo vasco, coronada con su pil-pil
Combinado de marisco: 3 gambas rojas, 2 zamburiñas, almejas y calamar nacional a la plancha

Fideuá y arroces, mínimo 2 personas y máximo 2 arroces por mesa
Fideuá marinera de gamba roja y mejillones
Arroz de verduras de temporada con calçots, alcachofas, espárragos verdes y gotas de romesco
Arroz del señorito con alcachofas, gambas, mejillones y secreto ibérico
Arroz caldoso de gamba roja y almejas

Otros platos
Bacalao a la colomenca con base de espinacas y piñones, gratinado con aliolí de membrillo
Rape a la mallorquina, con sofrito casero de tomate, cebolla y sobrasada, gratinado con alioli
Costillas y mitjanes de cordero del Pirineo con cremoso de patata a  la mostaza antigua y jugo de asado
Calamar nacional a la brasa con lágrimas de sobrasada ibérica y alioli gratinado con base de parmentier trufada
Rabo de toro al estilo Don Martín
Costillar de cerdo Duroc hecho a baja temperatura acabado a la brasa con el punto de barbacoa de Jack Daniel’s
Meloso de ternera con crema de rulo de queso de cabra y base de parmentier trufada
Lingote de cochinillo con salsa de brandy y alcaparras, con guarnición de piquillos con su pil-pil

Nuestra brasa
Parrillada de carne, mínimo 2 personas (entraña, lagarto ibérico y butifarra de Calaf)
Vacio de Black Angus al estilo argentino
Tira de asado de Black Angus
Chuleta ibérica madurada Joselito de 500 g  (+3 €)
Entrecot prémium de vaca madurado (+ 4 €)
Solomillo de ternera gallega a la brasa con, o sin, escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarniciones a escoger para tu plato de brasa
Patatas fritas
Patatas al caliu con alioli
Pimiento escalivado
Alubias de Santa Pau salteadas con torreznos
Cremoso de patata a  la mostaza antigua