Carta Don Martín Restaurante
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Anchoa del Cantábrico 00 (8 filetes) + pan de cristal
15 -
Gilda de piparras y anchoa (unidad)
1.5 -
Gilda riojana de anchoa y queso picante (unidad)
1.9 -
Ostra Thierry nº 3
5 -
Ostra Thierry nº 3 (2 unidades) + copa de cava
10 -
Ventresca con anchoas y piparras con olivas
9.5 -
Hummus tradicional con picatostes y verduritas
5.5
Ensaladas, frescas y saludables
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Escalivada con ventresca de atún y anchoas
14 -
Ensalada de ventresca de atun con tomate km 0, cebolla de Figueres, piparras y pimientos del piquillo a la brasa
15 -
Ensalada César, con lechuga romana, salsa César, picatostes, parmesano, beicon crujiente y nuestro pollo de corral
14.5 -
Ensalada de espinacas frescas, jamón ibérico, parmesano, dados de queso feta y cerezas, con nuestro aderezo
12 -
Ensalada de canónigos con pollo de corral a la brasa, mango fresco, queso feta y tomates cherry confitados con vinagreta de miel
14
Embutidos ibéricos
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Jamón ibérico de bellota 100%
22 -
Copa Ibérica de bellota Joselito, el mejor embutido del mundo
22 -
Cecina prémium de vaca Simmental madurada, con almendras
15 -
Queso 100% de cabra curado
15 -
Surtido ibérico: jamón ibérico 100% bellota, chorizo ibérico Joselito, copa ibérica Joselito y cecina ahumada de vaca Simmental madurada
20 -
Combinado de jamón y queso: jamón ibérico 100% de bellota y queso manchego de cabra curado
22 -
Tabla de 6 quesos variados con membrillo, nueces y bibanesi: Mahón semi, Payoyo, Idiazábal ahumado, Marantona de oveja curado, Flor de Neu y Cabrales
19.5
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Pan de semillas
2 -
Pan de Coca del Mossèn
3.5
Tapas
Tenemos harina de garbanzo para hacer los fritos aptos para celiacos sin coste adicional
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Patatas al caliu con nustra salsa de Cabrales
8.5 -
Callos con cap i pota
8.5 -
Calamar de playa, fresco, a la romana con mayonesa de cítricos
15 -
4 croquetas caseras de jamón ibérico
8 -
4 croquetas caseras de cocido
8 -
4 croquetas de sepia en su tinta y núcleo de alioli
8 -
Surtido de croquetas, 3 de jamón y 3 de cocido
10 -
Cazuelita de dados de solomillo de ternera con escalopa de foie al pedro Ximenez, la mitica tapa de El Vaso de Oro
16.5 -
Cazuelita de tacos de solomillo de ternera al ajillo con velo de panceta Joselito y champiñones salteados
13.5 -
Cazuelita de pulpo con champiñones y gamba roja al ajillo
18 -
Queso frito de cabra con mermelada de tomate, murcianico style Especialidad
9.5 -
Torreznos fritos, acompañado de salsa de Kimchi
10.5 -
Pulpo a la gallega con cachelos
18.5 -
Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico
13.5 -
Huevos estrellados con torreznos y pimientos de Padrón
13 -
Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico y escalopa de foie
16.5
Para compartir
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Coca del Mossèn con sardinas guisadas y pisto
8.5 -
Tortilla de patata poco hecha, al estilo vasco
8 -
Tortilla de patata trufada
10 -
Tortilla de bacalao al estilo vasco
10 -
Tortilla de patatas y chistorra de Arbizu al estilo vasco con alioli gratinado
12 -
Tartar de tomate con burratina Especialidad
12.5 -
Steak tartar de lomo bajo acompañado de tuétano a la brasa y sus tostaditas
18 -
Bomba de burrata cubierta de carpacho de gamba con jugo de marisco
16 -
Salteado de alubia de Santa Pau con duo de butifarra negra y huevo de Brunó, trocitos de torreznos y rossinyol
14 -
Alcachofas confitadas a la brasa con virutas de jamón ibérico y lascas de foie mi-cuit
18 -
Caracoles a la llauna hechos con la receta tradicional
15.5 -
Combinado de marisco: 3 gambas rojas, calamar nacional y nuestras almejas y zamburiñas
18.5 -
Morcilla de Wagyu, con base de piquillos confitados y lágrima de alioli negro
16 -
6 Zamburiñas gallegas con ajito y perejil
14
Fideuá y arroces
Mínimo 2 personas. Precios por persona.
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Risotto de queso azul con peras confitadas
16 -
Fideuá marinera de gamba roja y mejillones
18.5 -
Arroz del senyoret, con gambas, mejillones, secreto y alcachofas
16.5 -
Arroz negro de pulpo y calamar frescos con zamburiñas y alioli gratinado
18.5 -
Arroz con sepia fresca y gamba roja
21 -
Arroz de verduras de temporada
12.5 -
Arroz de txuleta vasca madurada
21 -
Arroz caldoso de gamba roja, cigalas, sepia y almejas
22.5 -
Arroz caldoso de bogavante fresco, sepia, gamba roja y almejas
25
Nuestra parrilla
Txuletas y filetes
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Freygaard
85/kgLa mejor carne del mundo. Carne de novilla, nacida, criada y sacrificada en Finlandia, ternura extrema. El sabor es mucho más intenso y sobre todo… único. No hay nada igual.
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Txuleta frisona de sidrería madurada un mínimo de 45 días, cortada al peso.
Premio a la mejor parrilla 202470/kg -
Txuleta de Nebraska madurada 30 dias, cortada al peso
80/kg -
Txuleta vasca de sidrería de 500 g madurada un minimo de 45 días
37.5 -
Tomahawk de vaca madurada 30 días 1 kg aprox.
75/kg -
Entrecot prémium de lomo bajo de vaca madurada de 350 g
19.5 -
Solomillo de vaca gallega de 250 g. Recomendado
22.5
Carnes variadas
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Costillar baby-ribs hecho a baja temperatura confitado con miel y mostaza y patatas primor
16 -
Medio metro de butifarra de Calaf con alubias salteadas y torreznos
13.5 -
Dúo de butifarras: botifarra negra y butifarra de Calaf con alubias salteadas con torreznos
13.5 -
Lagarto de cerdo ibérico Joselito de 300 g con piquillos al pil-pil
19.5 -
Presa de cerdo ibérico Joselito de 300 g con piquillos al pil-pil
24
Cortes argentinos
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Ojo de bife argentino madurado. El corazón de la txuleta, sin hueso. Pieza de 550 g (aprox.). Ideal para compartir
48 -
Tira de asado de Black Angus de 350 g
21 -
Vacío de Black Angus de 300 g
16.5 -
Entraña de Black Angus de 300 g
16.5
Pescado
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Calamar fresco nacional, con base de parmentier trufada y lágrimas de aliolí negro y sobrasada ibérica
18.5 -
Rape a la mantequilla de cava con almejas
18 -
Rodaballo a la brasa al estilo de Orrio. Especialidad
24/ración
Guarniciones a escoger
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Pimientos del piquillo de Tolosa a la brasa
s/c -
Patatas fritas
s/c -
Patatas asadas
s/c -
Parmentier trufada
s/c -
Puré de patata a la mostaza antigua
s/c -
Alcachofa confitada
2.5
Bacalao
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Morro de bacalao desalado a la llauna con alubias de Santa Pau
19 -
Tronco de bacalao frito con alioli gratinado, base de pisto manchego y guarnicion de alubias de Santa Pau salteadas
17.5 -
Morro de bacalao desalado al pil-pil con almejas
21
Cocina tradicional
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Meloso de ternera con crema de rulo de queso de cabra y una base de parmentier trufado. ¡Nuestro plato estrella! ¡El plato ganador de Joc de Cartes!
12 -
Albóndigas de txuleta con gambas y pies de cerdo deshuesados. ¡El 2º plato clasificado en Joc de Cartes!
12.5 -
Rabo de toro hecho a baja temperatura Especialidad
13 -
Canelon XXL de pato y foie con bechamel gratinada con parmesano
18 -
Paletilla de cabrito hecha a baja temperatura y acabada a la brasa
21
Postres
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Tiramisú casero
5 -
Crema catalana casera
5 -
Piña marinada a la brasa con crema quemada y albahaca
5 -
Queso Idiazábal con membrillo
6 -
Chucho de Girona relleno de crema a la brasa con helado de vainilla
5 -
Pastel casero del día
5 -
Pastel de queso casero con mermelada de arándanos
5 -
Torrija casera con helado de stracciatella y virutas de galleta Oreo
5 -
Helado de la casa
4.5 -
Coulant casero de pistacho con helado
6 -
Coulant casero de chocolate negro con helado
5 -
Coulant casero de dulce de leche con helado
5 -
Coulant casero de turrón Vicens con helado
5