Carta de Don Martín Restaurante

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• Anchoa del Cantábrico 00 (8 filetes) + pan de cristal

  16.5
• Gilda de piparras y anchoa, tomate seco y oliva gordal (unidad)

  2.5
• Gilda de cecina, queso y aceituna rellena (unidad)

  2.5
• Ostra Thierry nº 3

  5
• Ostra Thierry nº 3 (2 unidades) + copa de cava

  10
• Ventresca con anchoas y piparras con olivas

  10.5
• Hummus tradicional con picatostes y verduritas

  5.5

Ensaladas, frescas y saludables

• Escalivada con ventresca de atún y anchoas

  14
• Ensalada de ventresca de atun con tomate km 0, cebolla de Figueres, piparras y pimientos del piquillo a la brasa

  15
• Ensalada César, con lechuga romana, salsa César, picatostes, parmesano, beicon crujiente y nuestro pollo de corral

  14.5
• Ensalada de burrata, con setas de temporada, boniato escalivado y crumble de castañas

  14

Embutidos ibéricos

• Jamón ibérico de bellota 100%

  22
• Copa Ibérica de bellota Joselito, el mejor embutido del mundo

  22
• Cecina prémium de vaca Simmental madurada, con almendras

  15
• Queso 100% de cabra curado

  15
• Surtido ibérico: jamón ibérico 100% bellota, chorizo ibérico Joselito, copa ibérica Joselito y cecina ahumada de vaca Simmental madurada

  22
• Combinado de jamón y queso: jamón ibérico 100% de bellota y queso manchego de cabra curado

  22
• Tabla de 6 quesos variados con membrillo, nueces y bibanesi: Mahón semi, Payoyo, Idiazábal ahumado, Marantona de oveja curado, Flor de Neu y Cabrales

  25

• Pan de semillas

  2
• Pan de Coca del Mossèn

  3.5

Tapas

• Patatas al caliu con nustra salsa de Cabrales

  8.5
• Callos con cap i pota

  9.5
• Calamar de playa, fresco, a la romana con mayonesa de cítricos

  15
• 4 croquetas caseras de jamón ibérico

  8
• 4 croquetas caseras de cocido

  8
• 4 croquetas de sepia en su tinta y núcleo de alioli

  8
• Surtido de croquetas, 3 de jamón y 3 de cocido

  10
• Cazuelita de dados de solomillo de ternera con escalopa de foie al pedro Ximenez, la mitica tapa de El Vaso de Oro

  21
• Cazuelita de tacos de solomillo de ternera al ajillo con velo de panceta Joselito y champiñones salteados

  18
• Queso frito de cabra con mermelada de tomate, murcianico style

  12
• Torreznos fritos, acompañado de salsa de Kimchi

  12
• Pulpo a la gallega con cachelos

  21
• Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico

  13.5
• Huevos estrellados con torreznos y pimientos de Padrón

  13
• Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico y escalopa de foie

  18

Para compartir

• Coca del Mossèn con sardinas guisadas y pisto

  10
• Tortilla de patata poco hecha, al estilo vasco

  8
• Tortilla de patata trufada

  10
• Tortilla de bacalao al estilo vasco

  12
• Tortilla de patatas y chistorra de Arbizu al estilo vasco con alioli gratinado

  12
• Tartar de tomate con burratina

  12.5
• Tartar de ventresca de atún yellow fin con aguacate y huevas de mújol y sus tostaditas carasatu

  18
• Steak tartar de lomo bajo acompañado de tuétano a la brasa y sus tostaditas

  24
• Setas de temporada salteadas con base de parmentier trufada y huevo poché

  16
• Salteado de calamar nacional, alcachofas de temporada y butifarra negra

  18.5
• 3 Alcachofas confitadas a lbaja temperatura con virutas de jamón ibérico y lascas de foie

  18.5
• Caracoles a la llauna hechos con la receta tradicional

  18
• Cazuelita de rape, setas de temporada y gamba roja en salsa americana

  18
• Combinado de marisco: 3 gambas rojas, calamar nacional y nuestras almejas y zamburiñas

  21
• Morcilla de Wagyu, con base de piquillos confitados y lágrima de alioli negro

  16
• 6 Zamburiñas gallegas con ajito y perejil

  14

Fideuá y arroces

• Risotto negro de pulpo y gambas con alioli gratinado

  16
• Arroz de otoño con pies de cerdo deshuesado, caracoles, costillitas y trompetas de la muerte

  18
• Arroz del senyoret, con gambas, mejillones, secreto y alcachofas

  16.5
• Arroz negro de pulpo y calamar frescos con zamburiñas y alioli gratinado

  18.5
• Arroz con sepia fresca y gamba roja

  21
• Arroz de verduras de temporada

  12.5
• Arroz de txuleta de Finlandia Freygaard Choco

  26
• Arroz caldoso de bogavante fresco, sepia, gamba roja y almejas

  28.5

Nuestra parrilla

Txuletas y solomillo

• Txuleta frisona de sidrería madurada un mínimo de 45 días, cortada al peso. Premio a la mejor parrilla 2024

  70/kg
• Txuleta de Nebraska madurada 30 dias, cortada al peso

  95/kg
• Txuleta vasca de sidrería de 500 g madurada un minimo de 45 días

  37.5
• Freygaard Choco

  90/kg

  La mejor carne del mundo. Carne de novilla, nacida, criada y sacrificada en Finlandia, ternura extrema. El sabor es mucho más intenso y sobre todo… único. No hay nada igual.

• Entrecot prémium de lomo bajo de vaca madurada de 350 g

  21
• Solomillo de vaca gallega de 250 g

  25

Cortes argentinos

• Ojo de bife argentino madurado. El corazón de la txuleta, sin hueso. Pieza de 550 g (aprox.), ideal para compartir

  54
• Tira de asado de Black Angus de 350 g

  24.5
• Vacío de Black Angus de 300 g

  16.5
• Entraña de Black Angus de 300 g

  16.5

Carnes variadas

• Costillar baby-ribs hecho a baja temperatura confitado con miel y mostaza y patatas primor

  16
• Medio metro de butifarra de Calaf con alubias salteadas y torreznos

  13.5
• Dúo de butifarras: botifarra negra y butifarra de Calaf con alubias salteadas con torreznos

  15.5
• Lagarto de cerdo ibérico Joselito de 300 g con piquillos al pil-pil

  22.5
• Presa de cerdo ibérico Joselito de 300 g con piquillos al pil-pil

  28

Pescado

• Calamar fresco nacional, con base de parmentier trufada y lágrimas de aliolí negro y sobrasada ibérica

  21
• Rape a la mantequilla de cava con almejas

  18
• Rodaballo a la brasa al estilo de Orrio

  28/ración

Guarniciones a escoger

• Pimientos del piquillo de Tolosa a la brasa

  s/c
• Patatas fritas

  s/c
• Patatas asadas

  s/c
• Parmentier trufada

  s/c
• Puré de patata a la mostaza antigua

  s/c
• Alcachofa confitada

  2.5

Bacalao

• Tronco de bacalao frito con alioli gratinado, base de pisto manchego y guarnicion de alubias de Santa Pau salteadas

  19
• Morro de bacalao desalado al pil-pil con almejas

  22
• Morro de bacalao desalado confitado al romero con setas y base de puré de boniato confitado

  19

Cocina tradicional

• Meloso de ternera con crema de rulo de queso de cabra y una base de parmentier trufado. ¡Nuestro plato estrella! ¡El plato ganador de Joc de Cartes!

  14.5
• Albóndigas de txuleta con gambas y pies de cerdo deshuesados. ¡El 2º plato clasificado en Joc de Cartes!

  12.5
• Rabo de toro hecho a baja temperatura

  16.5
• Canelon XXL de pato y foie con bechamel gratinada con parmesano

  18
• Paletilla de cabrito hecha a baja temperatura y acabada a la brasa

  25

Postres

• Tiramisú casero

  5
• Crema catalana casera

  5
• Piña marinada a la brasa con crema quemada y albahaca

  5
• Queso Idiazábal con membrillo

  6
• Chucho de Girona relleno de crema a la brasa con helado de vainilla

  6
• Pastel casero del día

  5
• Pastel de queso casero con mermelada de arándanos

  5.5
• Torrija casera con helado de stracciatella y virutas de galleta Oreo

  5.5
• Helado de la casa

  4.5
• Coulant casero de pistacho con helado

  6.5
• Coulant casero de chocolate negro con helado

  6.5
• Coulant casero de dulce de leche con helado

  6.5
• Coulant casero de turrón Vicens con helado

  6.5