Reserves: 933 855 561

Carta Don Martín Restaurant

Si ets a Don Martín Plaça, segueix el següent enllaç.

Don Martín Plaça

Fent el vermut

  • Anxoves del Cantàbric 00 (8 filets) + pa de vidre

    15

  • Moixama amb ametlles

    7,5

  • Gilda de piparres i anxova (unitat)

    1.5

  • Gilda riojana d'anxova i formatge picant (unitat)

    1.9

  • Ostra Thierry no. 3

    3.9

  • Ostra Thierry no. 3 (2 unitats) + copa de cava

    7.8

  • Ventresca amb anxoves i piparres amb olives

    9.5

  • Hummus tradicional amb crostons i verduretes

    5.5

Amanides, fresques i saludables

  • Escalivada amb ventresca de tonyina i anxoves

    12

  • Amanida de ventresca de tonyina amb tomàquet km 0, ceba de Figueres, piparres, pebrots del piquillo a la brasa i anxoves

    15

  • Amanida Cèsar, amb enciam romà, salsa Cèsar, crostons, parmesà, bacó cruixent i el nostre pollastre de corral

    13.5

  • La nostra Caprese de tomàquet de pera confitat i burrata, amanit amb pols d’olives negres i oli d’alfàbrega

    15

  • Carabassa escalivada i brasejada amb burrata, anxoves del Cantàbric i salsa pesto

    13.5

Embotits ibèrics

  • Pernil ibèric d'enceball de camp

    15

  • Pernil ibèric de gla 100%

    20

  • Copa Ibèrica de gla Joselito, el millor embotit del món

    20

  • Cecina fumada de Lleó amb ametlles. Recomenada

    15

  • Formatge 100% de cabra curat

    15

  • Tacs de formatge de cabra amb oli

    6

  • Assortiment ibèric: pernil ibèric 100% de gla, xoriço ibèric Joselito, copa ibèrica Joselito i cecina de Lleó fumada

    20

  • Combinat de pernil i formatge: pernil ibèric 100% de gla amb formatge manxec de cabra curat

    20

  • Taula de formatges amb codony: Payoyo, Leyenda de Baztán Trufa, Comté, Flor de Neu i Cabrales

    15

Pa

  • Pa de Coca del Mossèn

    3.5

  • Pa de llavors

    2

Tapes

Tenim farina de cigró per fer els fregits aptes per a celíacs sense cost addicional

  • Patates al caliu, amb la nostra salsa de Cabrales

    8.5

  • Tripa amb cap i pota

    8.5

  • Calamar a la romana de platja, fresc, amb maionesa de cítrics

    15

  • 4 croquetes casolanes de pernil ibèric

    8

  • 4 croquetes casolanes de carn d'olla

    8

  • 4 croquetes de sípia en la seva tinta i nucli d’allioli

    8

  • Assortiment de croquetes, 3 de pernil i 3 de carn d'olla

    10

  • Cassoleta de daus de filet de vedella amb escalopa de foie al Pedro Ximenez, la mitica tapa de El Vaso de Oro

    15.5

  • Cassoleta de tacs de filet de vedella amb allada amb vel de cansalada Joselito

    12.5

  • Cassoleta de daus de botifarra de Calaf amb xistorra d’Arbizu a la brasa

    9

  • Formatge fregit de cabra amb melmelada de tomàquet, murcianico style Recomanat

    9.5

  • Rostes de porc amb salsa de kimchi

    10.5

  • Pop a la gallega amb cachelos

    18.5

  • Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric

    12.5

  • Ous estrellats amb rostes de porc i pebrots de Padrón

    12

  • Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric i escalopa de foie

    14.5

Per començar

  • Coca del Mossèn amb sardines guisades i samfaina

    8.5

  • Truita de patata poc feta, a l'estil basc

    8

  • Truita de patata trufada

    10

  • Truita de bacallà a l’estil basc

    10

  • Truita de patates i xistorra d’Arbizu a l’estil basc

    12

  • Tàrtar de tomàquet amb burratina. Especialitat

    12.5

  • Steak tartar de llom baix acompanyat de moll de l'os a la brasa, les seves torradetes i patates palla

    18

  • Carpaccio fumat de filet amb tàperes, encenalls de mi-cuit i formatge parmesà. Nou plat

    18

  • 6 petxines variades gallegues a la planxa

    12

  • Tàrtar de salmó d'Alaska amb alvocat i mango, acompanyat de salsa tsatziki i coronat amb de salmó i fals caviar

    14

  • Carxofes confitades acabades a la brasa, amb encenalls de pernil ibèric coronades amb mi-cuit ratllat

    14

  • Caragols a la llauna gratinats amb el nostre sofregit, romesco i allioli. Nova recepta

    15.5

  • Combinat de marisc: 3 gambes vermelles, calamar nacional i les nostres cloïsses i petxines variades

    18.5

  • Xampinyons frescos amb allada i les nostres gambes entremaliades

    12

  • Sípia fresca de platja en salsa verda amb les seves mongetes de Santa Pau i les seves cloïsses

    15.5

Fideuà i arrossos

Mínim 2 persones. Preus per persona

  • Rissoto de parmesà amb pera escalivada i nous

    14

  • Fideuà marinera de gamba vermella i musclos

    18.5

  • Arròs del senyoret, amb gambes, musclos, secret i carxofes

    16.5

  • Arròs amb sípia fresca i gamba vermella

    21

  • Arròs de verdures de temporada, amb mongeta tendra, carxofes i espàrrecs verds amb llàgrimes de romesco

    12.5

  • Arròs de txuleta basca madurada

    21

  • Arròs caldós de gamba vermella, escamarlans, sípia i cloïsses

    22.5

La nostra graella

Carns variades

  • Costelles i mitjanes de xai del Pirineu amb puré de patata a la mostassa antiga

    18

  • Picanha madurada 20 dies amb piquillos al pil-pil

    18

  • Costellam de porc Duroc fet a baixa temperatura acabat a la brasa amb el punt de barbacoa de Jack Daniel's amb patates fregides

    14.5

  • Mig metre de botifarra de Calaf amb mongetes saltades amb rostes

    13.5

  • Duet de botifarres: botifarra negra i botifarra de Calaf amb mongetes saltades amb rostes

    13.5

  • Lagarto de porc ibèric Joselito de 300 g amb piquillos al pil-pil

    19.5

  • Presa de porc ibèric Joselito de 300 g amb piquillos al pil-pil

    24

  • Mitjana ibèrica madurada Joselito de 500 g

    21

Txuletes i filets

  • Txuleta frisona de sidreria madurada un mínim de 45 dies, tallada al pes.
    Premi a la millor graella 2024

    70/kg

  • Txuleta de Nebraska madurada 30 dies, tallada al pes

    80/kg

  • Txuleta basca de sidreria de 500 g madurada un minim de 45 dies

    32.5

  • Txuleta de vaca marela gallega, madurada un mínim de 40 dies tallada al pes
    La nostra carn més recomanada

    95/kg

  • Tomahawk de vaca madurada 30 dies 1 kg aprox.

    75/kg

  • Entrecot prèmium de llom baix de vaca madurada de 350 g

    19.5

  • Filet de vaca gallega de 250 g. Recomanat

    22.5

Talls argentins

  • Ull de bife argentí madurat. El cor de la txuleta, sense os. Peça de 450 g (aprox.). Recomanat

    38

  • Vacío de Black Angus de 300 g

    16.5

  • Entraña de Black Angus de 300 g

    16.5

  • Tira de Rostit de Black Angus de 350 g

    21

  • Lletons de vedella entendrits amb llet. Nou plat

    14.5

Peix

  • Calamar nacional a la brasa amb llàgrimes de sobrassada ibèrica i allioli gratinat amb base de parmentier trufada

    15.5

  • Rap fresc a la menorquina amb sofregit casolà de tomàquet, ceba, i sobrassada, gratinat amb alioli

    18

  • Turbot a la brasa a l’estil d’Orrio. Mitja peça. Recomanat

    21

Guarnicions per triar

  • Pebrots del piquillo de Tolosa a la brasa

    s/c

  • Patates fregides

    s/c

  • Patates al caliu

    s/c

  • Parmentier trufada

    s/c

  • Carxofa confitada

    2.5

  • Púre de patata a la mostassa antiga

    s/c

Bacallà

  • Bacallà a la colomenca, gratinat amb allioli de codonyat i base d'espinacs amb pinyons

    16.5

  • Tronc de bacallà fregit amb allioli gratinat, base de samfaina manxega i guarnició de mongetes de Santa Pau saltades

    15

  • Tronc de bacallà fregit amb sobrassada ibèrica, patates i ou ferrat

    15

Cuina tradicional

  • Melós de vedella amb crema de corró de formatge de cabra i una base de parmentier trufat. El nostre plat estrella! El nostre plat estrella!

    12

  • Cua de brau feta a baixa temperatura

    12

  • Els nostres canelons casolans de rostit amb beixamel

    12

  • Espatlla de cabrit feta a baixa temperatura i acabada a la brasa

    21

  • Lingot de garrí amb salsa de brandi i tàperes amb guarnició de piquillos al pil-pil

    17

Postres

  • Mort per xocolata casolana

    5

  • Mel i mató de Ca la Fina

    5

  • Mousse casolana de iogurt amb maduixes

    4.5

  • Pastís de formatge casolà amb melmelada de nabius

    5

  • Crema catalana casolana

    5

  • Rostes de Santa Teresa casolanes amb gelat de torró

    5

  • Xuixo casolà farcit de crema a la brasa amb gelat

    5

  • Pinya marinada a la brasa amb crema cremada i alfàbrega

    5

  • Tiramisú casolà

    5

  • Coulant casolà de xocolata negra amb gelat de vainilla

    5

  • Coulant casolà de torró Vicens amb gelat de llimona

    5

  • Coulant de xocolata blanca o de dulce de leche amb gelat

    6

  • Coulant vegà de xocolata

    6

  • Coulant de xocolata sense gluten amb gelat sense gluten

    6