El menú d'aquesta setmana

Truita de ceba caramel·litzada i vel de cansalada ibèrica Joselito
Espaguetis a l'autèntica carbonara, amb guanciale
Risotto als 4 formatges amb cruixent de parmesà
Carpaccio de carabassó, figues, pernil, gorgonzola i vinagreta de mel i mostassa
Els nostres xampinyons amb allada i gambes entremaliades
Musclos a la marinera
Tomàquet de pagès, amb pebrot escalivat, ventresca, anxoves i polsim d'olives negres
Graellada de verdures de temporada a la brasa amb romesco
Combinat de marisc, amb 3 gambes vermelles, calamar nacional, cloïsses i 2 zamburinyes (+3 €)
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric (+3 €)

Abanico ibèric al forn a l'estil català, amb panses, prunes, orellanes i patates amb el seu suc
Llibrets de salmó amb patates fregides
Mar i muntanya de pollastre i llagostins al curri
Lingot de garrí amb base de puré de peres caramel·litzades
Mandonguilles de txuleta amb gambes i peus de porc desossats. 2n plat classificat a JdC!
Tripa amb cap i pota
Peix del dia a la brasa a l'estil d'Orrio amb escalivada
La nostra brasa amb guarnició de patates al forn o verduretes: Ploma ibèrica, presa ibèrica, cuixa de pollastre de corral, picanya, entraña, vacío d'angus o botifarra de Calaf
Dimarts: Fideuà de gamba vermella i marisc
Dimecres: Arròs negre de calamars, gambes i petxines variades amb allioli gratinat
Dijous: Arròs del senyoret a l'estil de Don Martín
Divendres: Arròs de sípia i gamba vermella amb zamburinyes (+5 € - mín. dues persones)
Melós de vedella amb corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada. El plat guanyador de Joc de Cartes! (+3 €)
Ventresca de tonyina fresca a la graella amb pebrots del piquillo (+8 €)
Costelles de xai a la brasa amb guarnició (+3 €)
Tira de rostit de Black Angus (+3 €)
Llom de bacallà gratinat amb allioli i base de samfaina manxec (+3 €)
Cua de brau a l'estil cordovès (+3 €)
Entrecot prémium de 350 g amb guarnició (+6 €)
Filet de vaca frisona de 250 g (+9 €)
Mitjana basca de sidreria de 500 g madurada 45 dies (+10 €)
Turbot a la brasa a l'estil donostiarra (+8 €)