El menú d'aquesta setmana

Truita basca de seitons frescos, et sorprendrà
Arròs melós de secret ibèric i espàrrecs verds al Pedro Ximénez
Llenties del Senyor Mateo amb ànec i foie
Xampinyons saltats amb les nostres gambes entremaliades
Pasta al pesto amb tomàquets cherry confitats i pollastre
Amanida mézclum amb tomàquet, remolatxa i préssec rostit, formatge feta i reducció de balsàmic
Rovellons botó brasejats amb all i julivert (+3 €)
Graellada de verdures de temporada a la brasa amb romesco
Combinat de marisc, amb 3 gambes vermelles, calamar nacional, cloïsses i 2 zamburinyes (+3 €)
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric (+3 €)

Fricandó de rap amb rovellons
Costellam de porc duroc adobat amb patatetes
Bacallà en salsa verda amb ou escalfat i patates
Galta al forn amb cebes tendres glacejades
Mandonguilles de txuleta amb gambes i peus de porc desossats. 2n plat classificat a JdC!
Tripa amb cap i pota
Peix del dia a la brasa a l'estil d'Orrio amb escalivada
La nostra brasa amb guarnició de patates al forn o verduretes: Ploma ibèrica, presa ibèrica, cuixa de pollastre de corral, picanya, entraña, vacío d'angus o botifarra de Calaf
Dimarts: Fideuà de gamba vermella i marisc
Dimecres: Arròs negre de calamars, gambes i petxines variades amb allioli gratinat
Dijous: Arròs del senyoret a l'estil de Don Martín
Divendres: Arròs de sípia i gamba vermella amb zamburinyes (+5 € - mín. dues persones)
Ventresca fresca a la brasa amb piquillos i el seu pil-pil (+8 €)
Melós de vedella amb corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada. El plat guanyador de Joc de Cartes! (+3 €)
Costelles de xai a la brasa amb guarnició (+3 €)
Tira de rostit de Black Angus (+3 €)
Llom de bacallà gratinat amb allioli i base de samfaina manxec (+3 €)
Cua de brau a l'estil cordovès (+3 €)
Entrecot prémium de 350 g amb guarnició (+6 €)
Filet de vaca frisona de 250 g (+9 €)
Mitjana basca de sidreria de 500 g madurada 45 dies (+10 €)
Turbot a la brasa a l'estil donostiarra (+8 €)